Essen und Trinken, Gastronomie

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Jan
08

Traubenkernöl – eine Rarität unter den Speiseölen

(Bildquelle: Liubov Ilchuck) Im Mittelalter galt Traubenkernöl als eines der wichtigsten Speiseöle und auch heutzutage ist es in der Feinschmeckerküche unentbehrlich. Der fruchtige und leicht säuerliche Geschmack der Traubenkerne findet sich geschmacklich im Öl wieder. Traubenkernöl ist ein i-Tüpfelchen für edle Speisen und Gerichte. Die Herstellung ist aufwendig: für einen Liter des hellgrünen Öls werden … Weiterlesen »