Essen und Trinken, Gastronomie

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Jan
20

Pflanzliche Öle

Das Fettsäuren-Spektrum Grafik: Supress (No. 4982) sup.- Aus Pflanzen gewonnene Öle und Fette sind ein unverzichtbarer Rohstoff zur Ernährung der stetig wachsenden Weltbevölkerung. Im Gegensatz zu tierischen Fetten enthalten sie keine schädlichen Trans-Fettsäuren, sondern eine Kombination aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (siehe Tabelle). Gesättigte Fettsäuren versorgen den Organismus mit Energie. Einfach ungesättigte … Weiterlesen »