Die Sonne nach Berlin zurückgekehrt – die Open Air Saison kann beginnen und pünktlich zu Grill- und Sommerfesten präsentiert Select Catering Berlin die neusten Eventideen- und Fingerfood mit BIO-Produkten. Den Anfang machten bereits im Mai saisonale Starter wie Erdbeeren und Spargel, kombiniert auf einem mit Erdbeer-Pesto bestrichenen Croustini mit überraschender Deko: spiralenförmige Geigenköpfe. Die nach ihrer Form benannten Geigenköpfe sind essbare Farngewächse aus Kanada, dort ein saisonales Gemüse wie bei uns der Spargel.
„Es ist nicht so, dass wir von Select Catering Berlin das Rad neu erfinden wollen, nur sollte das Fingerfood einen gewissen Life-Style-Charakter haben, sonst bleibt es bei biederen Häppchen“, erklärt Ulrike Harnisch, Veranstaltungsleiterin beim Berliner Caterer, der bei seinen Lieferanten auf BIO-Qualität setzt. „Warum also nicht ein Gazpacho zu mehr oder minder runden Bällchen frieren? So passt die spanische Suppenspezialität, die ohnehin kalt serviert wird, auf Happy Spoons, die kleinen Servierlöffel des Fingerfoods.
Überhaupt sind kreativen Ideen dank praktischer Servierhilfen genauso schnell aufgespießt, eingetütet, auf Löffel gesetzt wie aufgegessen. Wie überall ist das Auge mit: Ziegenkäse-Lollis, Zucchini-Schiffchen, knusprig gebackene Teig-Kronen gefüllt mit den Zutaten ehemals königlicher Hoflieferanten. Aber auch neue Produkte in BIO-Qualität wie das Acerola BIO-Frucht-Püree von New Food And Friends bieten Potential: für fruchtige Toppings auf ausgesuchten Käsesorten wie den 6 Monate nachgereiften Bergkäse vom Demeter Siebengiebel-Hof in Drenkow.
Dazu noch einmal Ulrike Harnisch von Select Catering Berlin: „Gerade unsere BIO-Lieferanten verhelfen uns im Berliner Catering Geschäft zu ungewöhnlichen Fingerfood-Kreationen. Und: die kleinen Portionen stellen die Qualität der oft in aufwendiger Handarbeit hergestellten Lebensmitteln besonders heraus. Ein Geschmack, an den man sich erinnert.“
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